关键词:高星级饭店运营与管理(葡萄酒品鉴与侍服)专业 高星级饭店运营与管理(葡萄酒品鉴与侍服)专业学校
一、专业荣誉
本专业是省特色专业、武汉市首届现代学徒制试点示范专业。近年来该专业增设葡萄酒相关课程,成为全市中职学校中唯一的与葡萄酒品鉴和侍服相关的专业。
二、培养目标与类别
该专业开设技能就业班。为武汉市高星级饭店、大型酒店、葡萄酒进出口企业培养应用型服务人才。
三、专业能力
本专业现拥有省骨干教师1名、区学科带头人2名、区优秀青年教师3名、英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)三级证书持有人1名、WSET二级证书持有人2名,还聘请了多名企业专家常年来校授课。
建设有高标准中餐服务、西餐服务、调酒、茶艺插花和客房服务等5个实训室。2016年新建了葡萄酒感官分析实训室,是全省中职学校唯一的葡萄酒实训室。
四、教学过程
本专业学制三年,高星级饭店运营与管理专业除开设中职语文、数学、英语、德育等文化课程以外,还开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、茶艺、咖啡艺、调酒、葡萄酒基础知识、葡萄酒品鉴和侍服等专业课,以及英语和法语。
本专业与长江大酒店、费尔蒙、喜来登、华美达酒店、新世界酒店、纽宾凯国际酒店等著名酒店,宁波当歌酒业、永裕酒行等名优酒企开展了深入的校企合作,采取工学交替、学校教师和企业师傅“双导师”等方式,培养高端酒店服务人才。
2015年,我校与法国普瓦捷职教中心合作,在该专业引入法国西餐美食服务与摆台艺术的课程标准和教学资源,由法国职业奖获得者来校执教,学生考核合格颁发法国维埃纳省工商会认证证书。有意继续深造葡萄酒专业的学生到还可法国留学。
学生在校学习两年半,第六学期在企业顶岗实习。
五、专业成果
该专业学生自2012年起连续七届受邀参加武汉﹒波尔多及新阿基坦大区葡萄酒节,为大会提供专业的葡萄酒侍服。
该专业开办以来教学成果斐然,学生多次参加市技能大赛中餐摆台、西餐摆台、中式铺床、茶艺和调酒等项目比赛获得优异成绩。该专业学生在2017年第45届世界技能大赛湖北省选拔赛餐厅服务(西餐)赛项中获得全省第八名的好成绩(湖北省唯一获奖的中职学校)。2017年,武汉酒店行业协会授予我校酒店行业人才培养贡献奖。2018年该专业9名学生以优异成绩通过WSET二级考试。
武汉第一职业教育中心简介
武汉市第一职业教育中心,2014年迁至位于武汉市硚口区长丰街长风路42号的新校区,新校区占地117亩,总建筑面积达78500平方,包括3栋教学楼和实训楼、行政楼、图书馆、室内体育馆、学术报告厅、学生食堂、地下停车场、学生公寓和标准化运动场。学校校园环境优美,教学设施一流,105个教室全部安装了班班通系统,实现了数字化校园。此外,学校拥有占地34亩的汽车维修和数控实训教学基地。
武汉第一职业教育中心师资力量
学校秉承“兼容、联创、共享”的职教办学理念,着力打造“升学与就业并重,职业教育和学历教育互促,灵活、开放、多元,搭建学生成才的立交桥。”的办学模式,形成了一支由省特级教师、省骨干教师、市管专家、市学科带头人为引领的“双师型”教师队伍和以市十佳班主任、省优秀班主任为代表的优秀德育工作队伍,现拥有“双师型”教师85人,省、市、区学科带头人及市、区优青70余人。
武汉第一职业教育中心办学情况
学校现开设以计算机应用、计算机网络技术、会计、工艺美术、汽车运用与维修等省、市重点专业为“龙头”的13个专业。同时,学校开办美术高考班、技术技能高考班、“3+2”大中专衔接班、留法预科班、中专就业班等,现有学生4500多人。学校名师、骨干教师和优秀班主任数量之多、学科分布之广,在全市中职学校中独树一帜,为提高学生的文化水平、专业技能、综合素质提供了有力保证。